Экологиялық таза өнімдер – бұл миф: маркетинг денсаулықтан қымбат

Зерттеу рецензенттері ретінде медицина ғылымдарының докторы, профессор, халықаралық бағдарламалардың директоры және Қазақ тамақтану академиясының бас ғылыми қызметкері Шәміл Тәжібаев пен медицина ғылымдарының докторы, профессор, Жоғары санатты психиатр дәрігер, Республикалық психикалық саулық ғылыми-практикалық орталығының бас ғылыми қызметкері Белгібай Шахметов сөз сөйледі.

Қамшы мен тәтті нан

Зерттеу нәтижелері бойынша “Денсаулық” нені атап өтті? Қазақстанда тұтынушыларға қандай да бір өнімнің пайдалы болуына қарай саналы таңдау жасауға мүмкіндік беретін тамақ өнімдерін таңбалаудың бірыңғай тәсілі жоқ.

Сарапшылар мемлекетке азық-түлік қаптамасында оның құрамында тұздардың, транс майлардың және калориялардың жоғары мөлшері бар екендігі туралы ескерту жазбаларының ұлттық стандарттарын заңнамалық түрде бекітуді ұсынды

Экологиялық таза және пайдалы өнімдерге де солай жазу керек. Өндірушілер орамдағы ақпаратқа тауар сапасының сәйкес болуына жауап береді.

“Тұтыну нарығы қарқынды дамып келеді, сондықтан денсаулыққа қауіп төндіретін кез-келген өнімге тыйым салу немесе шектеу мүмкін емес”, – дейді “Денсаулық” қауымдастығының жетекшісі Бақыт Түменова. — “Сондықтан, біздің ойымызша мемлекет халыққа өнімнің қауіптілігі немесе қауіпсіздігі туралы нақты ақпарат беруді талап етумен қатар

денсаулыққа зияны аз өнімді өндіру мен өткізудің ынталандырушы тетіктерін енгізгені жөн

Мысалы, фискалдық жеңілдіктер және салыстырмалы маркетингтік еркіндік. Сонымен қатар, зиянды өнімдер бұдан да қатаңырақ бақылануы керек, ал тұтынушы бір қарағанда айқын және көзге көрінетін әмбебап затбелгі негізінде қолайлы өнімді сатып алу мүмкіндігіне ие болуы керек”.

Бақыт Түменова

Бірақ бәрі соншалықты оңай ма? Жапсырмаларды стандарттаудан өндірушілер айтқандай өнімдердің шынайы “экологиялық қауіпсіздігі” пайда бола қоя ма?

— Азық-түлікті сөрелерге түскен кезде емес, оған дейін әр түрлі деңгейде тексеру үшін зертханаға жүгіну керек, – деп есептейді Түменова. – Қазақстандағы дәрі-дәрмек айналымын Денсаулық сақтау министрлігі жанындағы тиісті комитет бақылайды. Тамақ өнімдеріне қатысты да осыны барлық жерде енгізу керек. Кез-келген тұтынушы оның сапасы мен заттаңбадағы жазбаға сәйкестігін тексеруге құқылы болуы керек.

— Бұл қазір де бар, бірақ міндетті емес, өтініш беруші үшін ақылы және өте қымбат.

— Біз бұл мәселеге де назар аударудамыз. Себебі сапасыз өнімді тұтынғаннан кейін денсаулығын жоғалтқан адамды бюджеттік ақшаға емдеу бұл өнімнің сөрелерге түсуіне жол бермеуден гөрі қымбатқа түсетіні дәлелденді.

Қазақстанда жыл сайын асханаларда, балалар мекемелерінде, кафелерде токсикоинфекцияның өршуі туындайтынын білеміз. Сапасыз ингредиенттерден бе әлде инфекциялардан ба, неден екенін ешкім білмейді. Бұл тек біздің заңнаманың жетілмегендігіне байланысты.

Лайықты түрде жазамыз

Іс жүзінде Қазақстанда қоғам белсенділерінің санэпидқызметтің зертханалық зерттеулері арқылы шіріген етті, бүлінген йогурттарды және ішінде шегелері бар шұжықтарды сатқан жағдайларды дәлелдеуге тырысқан кездері болды. Бірақ!

— Тамақ өнімдерінің сапасын, егер оларда стандарт немесе техникалық шарт болса, тексеруге болады, – дейді Қазақстан тұтынушылар лигасының президенті Светлана Романовская. — Олар бір-бірінен несімен ерекшеленеді? Стандарт мемлекеттік, ал техникалық шартты өндірушінің өзі әзірлейді. Бірақ екеуі де бәрібір өнім қауіпсіз болуы керек дегенді көздейді.

Мысалы, олар қоюландырылған сүтке техникалық шарт жасайды, бірақ өнімде сүт мүлдем жоқ. Олар оған кез-келген өсімдік майын қосуы мүмкін. Қанттың орнына тәттілендіргіш деген сияқты

Бірақ олар соны жазуы керек. Сонымен қатар, бірінші кезекте өнімнің құрамындағы ең көп компонент көрсетілуі тиіс.

Яғни, егер мемлекеттік стандарт немесе техникалық шарттар болмаса, өнімді тексеру мүмкін емес. Әрқашан қандай да бір құжатқа сәйкестігін тексереді.

Светлана Романовская. Фото: 365info.kz

Көптеген аккредиттелген зертханалар мен сертификатталған сертификаттау орталықтары бар болса да. Қазір үлкен реформа жүріп жатыр – барлық сертификаттар бір мемлекеттік платформада беріледі. Сертификаттау жөніндегі орталықтар енді болмауы, тек мемлекеттік органдар аттестаттайтын зертханалар ғана қалуы мүмкін.

Себебі бұрыннан белгілі — кез-келген сертификатты сатып алуға болады

Сонымен қатар, бізде шығарылған күнін оңай өшіруге болатын және қалай да сатылатын энергетикалық сусындарға қатысты даулы жағдай орын алды. Олай болмауы керек, өйткені стандарт бар. Өндіруші мен өнімді сату орындары зерттеу үшін бұл көрсеткішті көрсетпегені белгілі болды. Олар сәйкестік декларациясын берген, бірақ ол іс жүзінде болмаған. Яғни, олар шатастырған.

Тексеру кімнің есебінен?

– Тұтынушының өтініші бойынша азық-түлікті кім тексере алады?

– Мемлекеттік немесе жеке зертханалар, бірақ тек ақылы түрде. Ешкім ештеңені тегін тексермейді.

Сонымен қатар, қарапайым тұтынушыдан бұл өнімді тексеруге де алмайды, егер ол ашылған болса – оның қайда, қанша уақыт тұрғаны және т.б. белгісіз

Ең аз дегенде үш үлгіні алып келу керек — тексеретін үлгісін (өтініш берушіде қалады), зертханаларға және зерттеудің өзіне. Яғни, сот процесі кезінде күмәнді өнімді басқа зертханаға немесе басқа сертификаттау органына тапсыру мүмкіндігі болуы керек.

– Бұл қанша тұрады?

— Дәл нені тексеру керек екеніне байланысты. Және барлық жеке компанияларда прейскурант бар. Бәрінде бірдей емес. Сонымен қатар, әр көрсеткішті тексеру үшін бөлек төлеу керек.

Бірде біз тұз құрамынан өндіруші уәде берген йодты тексердік. Тамақтану институтында тексерілді. Оған үш тәулік және 15 мың теңге жұмсалды

Яғни, арзан емес.

Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы заңда сотқа дейінгі тәртіппен сараптама кәсіпкер есебінен жасалатыны көзделгенімен, біз оны сараптаманың ақысын төлеуге мәжбүрлей алмаймыз — оны жасатудан бас тартқаны үшін жауапкершілікке тарта алмаймыз.

Бразилия қалай салауатты өмірге бет алды

— Яғни, егер өндіруші өзінің өнімін экологиялық таза — ГМО, бояғыштар, консерванттар тәрізділер жоқ деп мәлімдесе, қаптамада жазылған құрамын “бөлшектеп”, печеньеде ұн, тұз, қант және майдан басқа не бар екенін айта алатын жер жоқ па?

— Ондай жер жоқ. Бұл ғана емес, ет тағамында қандай ет қолданылғанын да ешкім айта алмайды. Шұжық туралы оның халал екенін айтқан кезде, ешкім оның халал екенін нақты айта алмайды.

Шұжық үлгісінде шошқа генінің бар немесе жоқ болуын көрсететін тесттер бар, бірақ бұл тесттер Қазақстанда тіркелмеген. Яғни, мұндай зерттеудің заңды күші болмайды

Біз 20 жыл бұрын балалар тағамынан генетикалық түрлендірілген компонентті таптық. Бірақ ол кезде Қазақстанда бірде-бір зертхана болмаған, үлгіні Мәскеуде зерттеген. Алайда, Қазақстан мен Ресей арасында зерттеу үшін ресейлік зертханаларды пайдалану құқығы туралы мемлекетаралық келісім болмағандықтан, сот жеңіліс тапты. Алайда, сол кездің өзінде Қазақстан заңнамасында балалар тамағында генетикалық түрлендірілген компоненттердің болуына тыйым салу туралы талап болған еді.

Айтпақшы, өндірушілер кешірім сұрап, олар бұл партияны шатастырып алғанын айтты – бұл тыйым салынбаған үшінші елге тиесілі екен.

— Яғни, өндірушілер шығарушы елдердің қолданыстағы стандарттарына бейімделеді және “егер уландырмасақ, онда бәрін уландырмаймыз” деген ұғым жоқ па?

– Дәл солай. Енді, бізде бар тәжірибеге сүйеніп — егер стандарттар болмаса және басқа да көптеген ұсақ нюанстар бар болса — өндіруші бізге пакетте жазылғандардан мүлдем басқа нәрсе ұсынды деп айту қиын.

Бразилияда халықтың 70%-дан астамы семіздікке және әр түрлі жұқпалы емес ауруларға шалдыққан. Олар “Жасыл нүкте” жобасын ойлап тапты. Стандарт әзірледі – өнімде генетикалық түрлендірілген компоненттер, трансгендік майлар болмауы керек, тек қант пен тұздың белгілі бір қауіпсіз мөлшері ғана болуы тиіс. Егер стандарт сақталса, өндірушілерге қаптамаға жасыл нүкте қоюға рұқсат берді. Және алдағаны үшін жауапкершілік жүктелді — жеті жылға бас бостандығынан айыруды қарастырды.

Бірақ халық жасыл нүктесі бар азық-түлік сатып ала бастады, ал кәсіпкерлер оған бейімделуге мәжбүр болды

Осылайша, Бразилия бес жыл ішінде жұқпалы емес ауруларды 70-тен 20 пайызға дейін азайтты. Мен мұндай тәжірибені бізде де қолдану туралы ойлануды ұсынамын. Ең болмағанда балалар, қарттар мен денсаулығы нашар адамдар үшін қауіпсіз тағам болуы үшін. Бірақ бізде ештеңе жоқ. Бұл ешкімге қызық емес.

Бізде бизнесті тексеруге мораторий бар, ол босаңсыған. Бәсекелестік және адал өндірісті дамыту керек деген түсінік жоқ

Ал сапасыз немесе бүлінген өнімді сату салдарынан зиян шеккен адам өмірі үшін моральдық залал 500 мың теңгені құрайтын болса, тамақ өнімдерінің тазалығы үшін күресу мүлдем пайдасыз болады.